En el articulo anterior vimos algo sobre café artesanal de origen y café comercial, ahora veremos algo sobre las especies de arbusto de café y sus variedades.
Son muchas las especies de café que se pueden encontrar pero 4 de ellas ( ARÁBICA, ROBUSTA, IBÉRICA y EXCELSA ) son las más conocidas en el mundo y 2 de ellas ( ARÁBICA Y ROBUSTA ) son las que componen casi el 100% de la producción mundial, veamos algo de cada una de ellas.
ARÁBICA:
Un dato curioso es que encontramos café Arábica en casi todos los países que producen café con resultados muy diferentes según la variedad, clima y situación geográfica.
Tras tostarlos y hacerlos bebidas, los granos de arábica desarrollan una serie de sabores que hacen que sea la principal razón por la que la gente se decante hacia esta variedad. Una de las últimas características del café arábica es que su planta es la planta de café más antigua. Es peculiar porque no es fácil su cultivo, ya que no sobrevive a los ataques de hongos ni de microorganismos.
Beneficios del café Arábica:
El nombre de "café Arábica" seguro que te suena...pero, ¿conoces las ventajas que aporta a nuestro organismo? En este artículo vamos a ver algunos beneficios relevantes:
- Menos cafeína: Esta especie contiene la mitad de cafeína que podemos encontrar en los granos de café Robusta. Por lo que, si nuestro cuerpo no tolera la cafeína, el café Arábica puede portar muchas ventajas,
- Sabor suave: Su peculiar sabor suave es otro más de los beneficios del café Arábica frente al café Robusta. Su sabor, lleno de matices, permite percibir tonos afrutados y menos amargos. Esto es debido a que contiene un mayor número de aceites y azúcares naturales permitiendo un sabor menos amargo que el café especie Robusta.
- Mayor nivel de aromas: Si lo que buscas es un café que aporte a tu paladar una gran variedad de aromas, sin duda, estás buscando un café Arábica.
Este tipo de café se caracteriza por tener unos matices y sabores variados, y porque su bebida no resulta muy agresiva al paladar y, además, presenta un toque de acidez que complementa, en muchas ocasiones, sus características arganolépticas del café.
- Efectos diuréticos: En otras palabras, su consumo hace que se envíe más agua a través de los túbulos ranales y, en consecuencia, se aumenta la producción de orina.
- Estimula el metabolismo: Activa el sistema digestivo y estimula el metabolismo, es decir, acelera el modo en el que nuestro organismo produce y administra la energía necesaria para su correcto funcionamiento. Por eso, esta bebida cuando se elabora con café Arábica es considerada digestiva.
Diferencias con el café Robusta:
Seguramente, si pruebas una taza de café elaborada con una variedad y otra, descubrirás rápidamente su mayor diferencia. El café Robusta es más amargo.
Además de los matices amargos que encontramos en su sabor, también hay diferencias en su cultivo y la forma de su grano. El café Robusta cuya producción mundial es de 40%, procede de una planta que que puede cultivarse en densidades más bajas que el café Arábica. Además, el tamaño de la planta es mayor y sus frutos, por ende, más numerosos. Su porcentaje de cafeína es muy alto con relación al café Arábica.
